椒盐虾的正宗做法，椒盐虾是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，它的口感酥脆，味道鲜美，深受大众喜爱。下面我将为大家介绍一下椒盐虾的正宗做法，让大家能够在家也能做出美味的椒盐虾。
椒盐虾的正宗做法
首先，我们需要准备一些新鲜的虾和一些基本的调料。虾的大小可以根据个人口味而定，一般建议选择中型或大型的虾，这样口感更好。调料方面，我们需要盐、胡椒粉、料酒、葱蒜等。
第一步，我们需要先处理好虾。将虾洗净去掉虾壳，保留虾尾，然后用刀轻轻划开虾背部，取出黑色的虾线，这样可以避免吃到虾线影响口感。
第二步，我们需要将虾用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾将虾水分吸干。这样处理过的虾会更加干爽，炸出来的口感更好。
椒盐虾的正宗做法（椒盐虾怎么做又酥又好吃）
第三步，我们需要将虾放入一个大碗中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，拌匀腌制大约10分钟左右。这样腌制过的虾会更入味，吃起来更加美味。
第四步，准备一个平底锅，将油烧热，然后将腌制好的虾放入锅中炸制。要注意控制油温，不能过高，否则虾容易炸糊。当虾变成金黄色时，捞出沥油。
第五步，我们需要将葱蒜切成蒜末和葱花，准备好盐和胡椒粉。
第六步，用另一个平底锅倒入适量的油，将葱蒜末放入锅中炒香，然后加入炸好的虾和葱花，倒入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀。这样可以让虾更入味，口感更好。
第七步，将炒好的虾装盘，撒上一些葱花和胡椒粉，即可享用。这道椒盐虾又香又酥，口感十分美妙。
椒盐虾的正宗做法，最后，需要注意的是，炒虾的时间不要太长，虾炒熟了就可以出锅了，否则虾会变得老硬。
